|
Северный комсомолец
10 марта 2006 (9)
Елена ДОИЛЬНИЦЫНА
Председатель жюри привез на чемпионат бариста свой генетический материал
Любители кофе не могли пропустить второй региональный чемпионат "Бариста-2006",
что проходил в минувшие выходные в Архангельске. Северо-запад собрался в
кинокомплексе "Модерн", чтобы официально определить лидера по приготовлению
эспрессо и капуччино.
Неофициально посвященным все было ясно с самого начала. Сыктывкар, Северодвинск,
Мурманск и Петрозаводск еще только начинают втягивать свое население в
кофеманию. Их кофейням от силы год, а некоторым лишь пара месяцев. А мы уже
давно втянулись. По легендам, которые похожи на правду, первыми в России
полюбили кофе именно у нас. Потому как приходило заморское зерно в страну через
наш порт.
В современном Архангельс-ке кофейни существуют уже несколько лет. Их много, но
не всегда там можно свободное местечко отыскать. Бариста у нас тренированные. И
уже так владеют своим мастерством, что появилось время на изыски и творчество.
Поэтому в финал из 18 участников вышли только наши. Четыре девушки из "Полины" и
две из "Кофейни N1".
Но каждый в самом начале все равно надеялся на победу. Готовились,
прихорашивались, разминались у кофемашин. Ребята из Северодвинска несколько раз
принимались ботинки чистить. Все нервно переставляли посуду на столах, в
двадцатый раз перетирали чашечки и стаканчики. И правильно. За все это можно
нелишнюю симпатию жюри отхватить. А внеш-ний вид вообще отдельно оценивается по
шестибальной шкале.
К тому же, времени на внешнюю атрибутику был целый вагон. Жюри опоздало на
самолет в Москве. В результате конкурс начался с трехчасовой задержкой. Больше
всех нервничал высоченный человек в длинном фартуке. Он был очень похож на
главного. Но наши предположения его рассмешили. Оказалось, что он всего лишь...
большой специалист по кофейной технике. "Директор межгалактического кофейного
сервиса столицы Владимир Ленин", - так скромно представился молодой человек. Он
действительно тезка вождя и, как показал чемпионат, действительно большой
специалист по кофейному оборудованию. Только благодаря Ленину все вертелось,
кипело, измельчалось и заполняло ароматом пространство. Но это давалось ему с
трудом. У нас ведь всегда так... То провода не соединяются, то детали друг к другу
не подходят.
В конце концов, Ленин все соединил, и конкурс начался. Ароматы полетели по залу,
а названия и ингредиенты просто возбуждали воображение. "Адам и Ева", искушение.
Напиток подается в настоящем яблоке с соломинкой. Финики, чернослив, гранатовый,
яблочный и грейпфрутовый соки, мед, орехи, специи, тоники, каркаде, сироп
амаретто и так далее, - все это входило в разные авторские версии кофе.
Некоторые участники готовили свои секретные добавки всю ночь перед
соревнованием. Кто-то устраивал из варки кофе целый спектакль с накрытием стола,
бразильским карнавалом и переодеванием. Победительница подавала напитки в образе
Чарли Чаплина и рассказывала о сходстве кофе с черно-белым кино. Даже стаканы
были в выходных костюмах.
Каждый бариста должен был сварить четыре идентичных чашки эспрессо, четыре
капуччино и столько же авторских напитков. Всего за 15 минут. Успевали не все.
Да и кофе, по признанию жюри, был от просто великолепного до ужасного. Всего
каждому члену жюри пришлось попробовать около ста чашек. После отборочного тура
не все чувствовали себя хорошо.
Хотя в жюри были закаленные люди. Бариста из Норвегии, чемпион Мира-2004 года
Тим Венделбоэ, победитель российского чемпионата-2004 Максим Бобренев,
победительница первого регионального чемпионата архангелогородка Наталья
Воронцова (кофейня "Полина"). И, конечно, отец-основатель чемпионатов бариста -
Альф Крамер, креативный директор Европейской ассоциации кофе. Он, кстати,
рассказал, что его предки когда-то давно вели свои торговые дела в Архангельске.
И не исключил, что тут могут жить его родственники. Он даже захватил с собой
генетический материал на случай встречи c потенциальной родней.
Второй день желудки жюри напрягались в три раза меньше, в финале было всего
шесть бариста. Зато эмоции били через край. Больше часа зрители ждали вердикта.
Праздник уже ушел вместе с боевым настроем групп поддержки. Замолкли гуделки,
помялись плакаты, закончились бразильские танцы. Мамы, бабушки, друзья и любимые
изнывали в ожидании результатов. На участницах не было лица. Ведь те, кто займет
два первых места, поедут представлять регион на российский чемпионат. А там,
если повезет, и на международный.
Когда судьи, наконец, во-шли в зал, собравшиеся одновременно охнули. Ну и что,
что не Турин. Накал тот же. Все хотели быть лучшими. И все шесть ими оказались.
В баллах такая незначительная разница, что даже судьи были в замешательстве. Но
места распределить пришлось. Первой стала Анастасия Боговая из "Кофейни N1"
(высотка), второй - Александра Ситникова "Кофейни N1". Третье место у Светланы
Голоушкиной из "Полины". Жюри, учтя мизерный разрыв в оценках, на российский
чемпионат решили отправить всех троих. Чемпионат пройдет в Москве 15 марта.
Будем надеяться, что и там наши станут лучшими.
| |