Бизнес-класс. Архангельск
3 марта 2003 (7)
Илья Райхер

Цветочный бизнес собирает весенний урожай

Среднестатистическая российская женщина держит в руках подаренные ей цветы всего два раза в год - в день своего рождения и 8 Марта. И это несправедливо. Ведь цветы давно уже перестали быть в нашей стране дефицитом, за ними не надо стоять в очередях, не надо бегать по городу в поисках нужного букетика и думать о том, как бы сохранить их свежими до нужного вам дня.

Желтая мимоза

Настоящая мимоза - это растение с розовыми или лиловыми пушистыми цветками, растущее в тропиках, в частности в Аргентине. Отличительным свойством этой настоящей мимозы является то, что ее листочки от любого прикосновения тут же прижимаются к листку, как живые. Отсюда и сравнения мимозы с недотрогой, с нежным существом, антагонистом грубости. Но то, что дарили советским женщинам, на самом деле было не что иное, как ветки так называемой "акации серебристой" - деревца с цветками в виде желтых пушистых шариков.

Именно ее, акацию (а вовсе не тропическую мимозу, которой в наших краях сроду не водилось), предприимчивые южане ежегодно с января по март заготавливали самым варварским способом на склонах гор Черноморского побережья. Но это был бизнес, и какой бизнес! Через загорелые руки "цветочных спекулянтов" в те годы проходили миллионы рублей, и это тогда, когда доллар официально стоил что-то около 60 копеек. И никакой народный контроль, никакая милиция не могли искоренить эти первые цветочные "пирамиды". Кстати, не секрет, что одним из королей "цветочной мафии" был и нынешний глава РАО "ЕЭС России" Анатолий Чубайс, который тоже начал свою карьеру в бизнесе с должности продавца мимоз: Таким образом, дешевая и доступная желтая "мимоза" (она же акация) была своеобразным символом неискоренимого доверия народа к бесплатному сыру и прочей общедоступной халяве. Мимозу можно поставить в один ряд с массовым советским "шампанским", и настоянным на дубовых опилках "коньяком", и салатом "типа Оливье", и еще многими-многими другими атрибутами стремления народа к дешевой сладкой жизни.

Сегодня в цветочном бизнесе все по-другому, в обиход вошли цветочные салоны и павильоны, изготовление букетов и композиций, оформление интерьеров на заказ, доставка цветов и др. По отзывам специалистов, салон цветов окупает себя и начинает приносить прибыль примерно через 1,5 года с момента открытия. На 90% успех в цветочном бизнесе определяет выбор места для торговли. Все очень просто: цветы - скоропортящийся товар, поэтому чем оживленнее место торговли - тем больше цветов будет продано. В торговле цветами есть свои правила. Так, для торговцев-оптовиков затраты на пять непроданных цветков должны окупаться одним проданным. Для тех, кто торгует в розницу, затраты на два непроданных цветка, как правило, окупаются одним проданным. Наценка салонов цветов и цветочных павильонов составляет 100% от оптовой цены - и это по-божески, так как только на этих условиях обеспечивается рентабельность цветочного бизнеса. Цены на цветы 8 марта и 1 сентября повышаются в 3-4 раза. Так, только в период со 2 по 11 марта цветочные магазины делают 10-15% годового оборота.

В последнее время все чаще можно увидеть флористов, работающих прямо в торговом зале, на виду у посетителей. Оказывается, это привлекает внимание потенциальных покупателей и способствует росту продаж. Специалисты советуют ввести в ассортимент цветочного салона как минимум четыре-пять сортов роз (они остаются самыми популярными из срезанных цветов, а наибольшим спросом пользуются красные, розовые и белые розы), два вида хризантем, три-четыре вида гвоздик. В целом покупательский спрос на цветочном рынке в последние годы заметно сместился в сторону дизайнерских букетов и композиций. Иными словами, покупатели все чаще предпочитают стандартному ассортименту цветочных ларьков тот уровень сервиса, который им могут предложить в салонах цветов.

Пользу от генетически модифицированных продуктов проще всего ощутить 8 Марта. Дело в том, что наибольшим спросом пользуются роскошные сорта цветов, которые (и это не секрет), селекционеры все чаще выводят с помощью генной инженерии. Стандартными немодифицированными "мимозами" и гвоздиками уже никого не удивишь. И каждый год европейские селекционеры выводят и продвигают на рынок все новые и новые сорта цветов. Постепенно западная цветочная индустрия проникает и в Россию. Торговля в розницу отдельными цветами в наших городах пока еще сохраняется, но постепенно уходит в прошлое. И это легко объяснимо: сегодня покупателю есть из чего выбирать, а выбирают обычно то, что лучше. Самостоятельно выбрать цветы, а уж тем более профессионально составить из них композицию, могут единицы граждан, поэтому соревноваться в профессионализме с опытными флористами и цветочными дизайнерами бессмысленно. Да и не нужно. Все, что требуется - это оформить заказ, тем более что сегодня эта услуга доступна любому среднему россиянину. Остальное - дело специалистов.

Тот факт, что в обычные, непраздничные дни пока нет массового спроса на цветы, говорит лишь о том, что россияне еще не поняли своей выгоды, но вскоре обязательно поймут. Ведь подарить цветы женщине - это самый лучший способ добиться ее расположения. А с учетом сегодняшних реалий - еще и самый простой и совсем недорогой способ, о чем многие мужчины пока просто не догадываются. Ведь сегодня уже не надо тратить драгоценное время на поиск и покупку цветов, достаточно заказать букет специалистам, и все будет сделано в наилучшем виде. Салоны примут цветочный заказ в любом виде: хотите - по телефону, хотите - по электронной почте, флористы подберут любой букет, дизайнеры по интерьеру помогут оформить цветами любое помещение и так далее. Но самое главное - цветы будут доставлены по адресу, в назначенный срок и вручены по всем правилам этикета. И все это эффектное действо будет проходить от вашего имени - чего же еще надо?

НАША СПРАВКА

Илья Райхер