Правда Севера
7 марта 2006 (40)
Анна ЕДЕМСКАЯ.

Архангельские бариста знают секрет настоящего кофе!

Традицией становится проведение в Архангельске соревнований между профессиональными варщиками кофе на специальных эспрессомашинах. Второй региональный чемпионат "Бариста-2006" состоялся в минувшие выходные в кинокомплексе "Модерн". Кстати, по итогам прошлого года наш региональный чемпионат был признан самым лучшим среди других таких же! Даже диплом имеется от совета директоров Европейской ассоциации спешиэлити кофе.

В этот раз на чемпионат приехали бариста из Северодвинска, Вологды, Мурманска, Сыктывкара и Петрозаводска. Вместе с архангельскими участниками - всего 18 человек. Из них жюри нужно было выбрать шестерых финалистов, а двух (золотого и серебряного призеров) - отправить на Всероссийский чемпионат бариста в Москву, который состоится уже 15 марта.

Жюри на этот раз собралось самое компетентное: такого еще в Архангельске не было! Собственной персоной прибыл Альф Крамер - креативный директор Европейской ассоциации спешиэлити кофе. Именно он придумал эти чемпионаты для стимуляции творческого подхода к своему делу у бариста и развития кофейной культуры. Главная мысль проста: "Надо пить хороший кофе!" Участников также "жюрили" чемпион мира-2004 - бариста из Норвегии Тим Венделбоэ, победитель российского чемпионата-2004 москвич Максим Бобренев, и, конечно же, победительница первого регионального чемпионата бариста-2005 архангелогородка Наталья Воронцова. Напомним, что на прошлом российском турнире она заняла третье место!

Каждый участник должен был приготовить по четыре эспрессо, капучино и авторских напитка, при этом уложиться в 15 минут. Чемпионат открывали кофевары из Архангельска - самого продвинутого на кофейном поприще во всем в регионе, Ирина Ткачук и Анастасия Боговая. Кстати, среди участников девушки были в преобладающем числе, молодых людей насчитали всего пять. Начало было очень красивым: черная скатерть, усыпанная красными лепестками цветов, и фирменный напиток "Танго", холодный и страстный с гранатовым соком, от Ирины Ткачук.

Анастасия Боговая представила эпоху черно-белого кино одноименным авторским коктейлем. Эспрессо со сливками, черносливом, финиками и специями (для придания кофе "вкусного послевкусия"). Завершающие образ атрибуты - черная элегантная шляпа на бариста и стаканчики во фраках. Получилось так удачно, что Альф Крамер не удержался и запечатлел Анастасию на свой цифровой фотоаппарат!

Мурманскую область на чемпионате представляла Мария Власова из города Полярный. Эта девушка удивила всех оперативностью: эспрессо она приготовила в рекордные сроки! Правда, организацией соревнований мурманчанка была не очень довольна:

- В чемпионате участвую впервые и считаю, что Архангельск молодец, что так активно развивает кофейный бизнес. Варю кофе около четырех лет, профессионально - год. К сожалению, мне не сообщили, что можно было использовать свою аппаратуру, разочарована.

Ирина Калашникова из Сыктывкара была самой старшей среди своих соперников. Она не скрывала, что приехала на чемпионат не ради победы, а поучиться. Кофейные традиции в Сыктывкаре только-только зарождаются: первая кофейня в городе открылась всего два года назад. Работа на кофе-машине давалась Ирине с трудом, но она, хотя и с некоторым опозданием, справилась со своей задачей.

Вологжанин Александр Филатов угощал жюри авторским напитком "ЧП" ("Чтобы проснуться", а вы что подумали?) и был очень благодарен ведущему:

- На эспрессомашине я готовлю кофе уже ровно год и две недели. Насколько я профессионален в этом деле, покажет чемпионат. Это важно, чтобы понять, в чем надо совершенствоваться. Правда, качеством своего авторского напитка я не очень доволен (многое зависит от обстановки). Большое спасибо ведущему, который разговорил меня и тем самым раскрепостил.

Бариста, как заметил ведущий, шли "ноздря в ноздрю", но в финал вышел опять же Архангельск. "Золото" присудили Анастасии Боговой (Кофейня 1), "серебро" - у Александры Ситниковой из этого же кофейного заведения. Кстати, у девушки в этот день был день рождения! Жюри не поскупилось и выделило бронзового призера - Светлану Голоушкину (кофейня - Полина"). Девчонки не скрывали слез счастья, словно выиграли комплект медалей на Олимпиаде!