Правда Севера
7 марта 2006 (40)
Анна ЕДЕМСКАЯ.
Архангельские бариста знают секрет настоящего кофе!
Традицией становится проведение в Архангельске соревнований между
профессиональными варщиками кофе на специальных эспрессомашинах. Второй
региональный чемпионат "Бариста-2006" состоялся в минувшие выходные в
кинокомплексе "Модерн". Кстати, по итогам прошлого года наш региональный
чемпионат был признан самым лучшим среди других таких же! Даже диплом имеется от
совета директоров Европейской ассоциации спешиэлити кофе.
В этот раз на чемпионат приехали бариста из Северодвинска, Вологды, Мурманска,
Сыктывкара и Петрозаводска. Вместе с архангельскими участниками - всего 18
человек. Из них жюри нужно было выбрать шестерых финалистов, а двух (золотого и
серебряного призеров) - отправить на Всероссийский чемпионат бариста в Москву,
который состоится уже 15 марта.
Жюри на этот раз собралось самое компетентное: такого еще в Архангельске не
было! Собственной персоной прибыл Альф Крамер - креативный директор Европейской
ассоциации спешиэлити кофе. Именно он придумал эти чемпионаты для стимуляции
творческого подхода к своему делу у бариста и развития кофейной культуры.
Главная мысль проста: "Надо пить хороший кофе!" Участников также "жюрили"
чемпион мира-2004 - бариста из Норвегии Тим Венделбоэ, победитель российского
чемпионата-2004 москвич Максим Бобренев, и, конечно же, победительница первого
регионального чемпионата бариста-2005 архангелогородка Наталья Воронцова.
Напомним, что на прошлом российском турнире она заняла третье место!
Каждый участник должен был приготовить по четыре эспрессо, капучино и авторских
напитка, при этом уложиться в 15 минут. Чемпионат открывали кофевары из
Архангельска - самого продвинутого на кофейном поприще во всем в регионе, Ирина
Ткачук и Анастасия Боговая. Кстати, среди участников девушки были в
преобладающем числе, молодых людей насчитали всего пять. Начало было очень
красивым: черная скатерть, усыпанная красными лепестками цветов, и фирменный
напиток "Танго", холодный и страстный с гранатовым соком, от Ирины Ткачук.
Анастасия Боговая представила эпоху черно-белого кино одноименным авторским
коктейлем. Эспрессо со сливками, черносливом, финиками и специями (для придания
кофе "вкусного послевкусия"). Завершающие образ атрибуты - черная элегантная
шляпа на бариста и стаканчики во фраках. Получилось так удачно, что Альф Крамер
не удержался и запечатлел Анастасию на свой цифровой фотоаппарат!
Мурманскую область на чемпионате представляла Мария Власова из города Полярный.
Эта девушка удивила всех оперативностью: эспрессо она приготовила в рекордные
сроки! Правда, организацией соревнований мурманчанка была не очень довольна:
- В чемпионате участвую впервые и считаю, что Архангельск молодец, что так
активно развивает кофейный бизнес. Варю кофе около четырех лет, профессионально
- год. К сожалению, мне не сообщили, что можно было использовать свою
аппаратуру, разочарована.
Ирина Калашникова из Сыктывкара была самой старшей среди своих соперников. Она
не скрывала, что приехала на чемпионат не ради победы, а поучиться. Кофейные
традиции в Сыктывкаре только-только зарождаются: первая кофейня в городе
открылась всего два года назад. Работа на кофе-машине давалась Ирине с трудом,
но она, хотя и с некоторым опозданием, справилась со своей задачей.
Вологжанин Александр Филатов угощал жюри авторским напитком "ЧП" ("Чтобы
проснуться", а вы что подумали?) и был очень благодарен ведущему:
- На эспрессомашине я готовлю кофе уже ровно год и две недели. Насколько я
профессионален в этом деле, покажет чемпионат. Это важно, чтобы понять, в чем
надо совершенствоваться. Правда, качеством своего авторского напитка я не очень
доволен (многое зависит от обстановки). Большое спасибо ведущему, который
разговорил меня и тем самым раскрепостил.
Бариста, как заметил ведущий, шли "ноздря в ноздрю", но в финал вышел опять же
Архангельск. "Золото" присудили Анастасии Боговой (Кофейня 1), "серебро" - у
Александры Ситниковой из этого же кофейного заведения. Кстати, у девушки в этот
день был день рождения! Жюри не поскупилось и выделило бронзового призера -
Светлану Голоушкину (кофейня - Полина"). Девчонки не скрывали слез счастья,
словно выиграли комплект медалей на Олимпиаде!
|