Правда Северо-Запада
24 мая 2006 (20)
Инф.

С Новодвинском кофе не сваришь?

"Уважаемая редакция "Правды Северо-Запада" в Новодвинске"! Хочу подкинуть вам тему для размышления. Не так давно мне потребовалось провести встречу с иногородним деловым партнёром (я пытаюсь открыть своё дело).

Он мне: я, мол, располагаю таким-то временем, давайте встретимся в тихом месте за чашечкой кофе. Вы когда-нибудь видели, как хватает ртом воздух пойманная рыба? Вот такое же выражение лица, наверное, было и у меня, когда я понял, что не знаю, как ответить. Представьте, я гонялся за этим человеком без малого два месяца. И вот долгожданная встреча может сорваться - потому что в Новодвинске элементарно НЕТ тихого места, где подают хороший кофе!

После того случая я задумался. Ведь и правда, в Новодвинске не то что встречу деловую часто негде провести - с детьми в воскресенье сходить некуда. Недавно знакомый рассказывал, как дочка-подросток в первый раз самостоятельно отмечала день рождения. Ездила с подружками в кофейню в Архангельск! Потому что у нас благополучных девочек куда-то отпустить одних страшно. А в Архангельске у интеллигентной молодёжи модно встречаться с друзьями не за пивком, а за чашкой хорошего кофе. Это уже определённый показатель культуры.

Я хорошо помню, какая шумиха была осенью прошлого года вокруг предполагаемого строительства кофейни за магазином "Музыкальный лабиринт". Пошумели - и затихли. Предпринимателя Дзекунова я вообще не понимаю: хорошее же дело затеял - а теперь его не слышно, не видно. Обидно, что всё у нас так: пошумят, а как до дела дойдёт - голову в кусты.

С уважением, Владимир Михайлович Р."

За комментарием мы обратились к предпринимателю Андрею ДЗЕКУНОВУ:

- Действительно, почему Вы так и не начали строить в Новодвинске кофейню? Раздумали, что ли?

- Вовсе нет. Ситуация намного сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Осенью прошлого года в Городском культурном центре прошли публичные слушания по поводу строительства здания торгово-развлекательного центра за магазином "Музыкальный лабиринт". Там же мы планировали открыть и первую в городе классическую кофейню. Тогда, осенью, большинство горожан проголосовали за строительство центра. Но окончательное решение городская власть оставила за собой.

А потом в мэрию пошли письма от "недовольных граждан", которые живут рядом с местом предполагаемого строительства. Основных претензий было две: во-первых, когда забивают сваи, страдают соседние деревянные дома; во-вторых, "хватает нам и шума от дискотек Городского культурного центра. От нетрезвой молодёжи на Комсомольской площади и без ваших кофеен спасу нет". Меня всё это, мягко говоря, удивляло. Ведь сваи были забиты ещё до нас - изначально там хотели строить административное здание. Сыр-бор разгорелся после переименования объекта в культурно-развлекательный центр. Но ведь мы своим строительством уже никому не повредим_

А что касается нетрезвой молодёжи - на то она и кофейня, чтобы привить молодым культуру отдыха. Кстати, во всех подобных заведениях Архангельска алкоголь продают в ограниченных количествах и очень дорого. Простым пьяницам туда ходить неинтересно и не по карману. Но городская администрация этим доводам не вняла - на наш торгово-развлекательный центр наложено вето, которое действует и по сей день.

- А так ли нужна Новодвинску кофейня? Есть мнение, что в нашем городе вполне достаточно развлекательных заведений и заведений общественного питания:

- Видите - и вы подменяете понятия. Кофейня - это не дискотека и не столовая. Это особый мир. Приготовление натурального кофе - целое искусство, и кофейня нужна для того, чтобы мы могли этим искусством насладиться.

Сегодня во всём мире очень популярны кофе-машины для приготовления эспрессо. Если коротко, принцип их действия таков: сквозь молотый кофе под сильнейшим давлением прогоняется пар. Такие машины, полностью или частично автоматические, стоят во всех кофейнях Архангельска. Открою маленькую тайну: они стоят даже в кофейнях Турции! Конечно, туристу, который хочет экзотики, там могут предложить "настоящий турецкий кофе", приготовленный при помощи раскалённого песка и медной турки. Но местные жители, которые давно живут по-европейски, повально пьют эспрессо. Причём эспрессо - это же не конечный, с позволения сказать, продукт. На его основе приготовляется великое множество разновидностей кофе и кофейных напитков. Популярные капучино и глясе, многослойный кофе-латте, кофе по- ирландски, по-венски: Всего и не перечислишь.

- Ну, а я захочу - пойду в магазин и куплю себе небольшую кофе-машинку. Буду готовить глясе дома:

- Я очень рад, если вы располагаете такими средствами. Хорошую бытовую машину даже вместимостью две чашки может позволить себе далеко не каждый новодвинец. К тому же она места занимает немало. Попробуй, размести такой агрегат на наших крошечных кухнях. И наконец: а вы уверены, что у вас хватит умения приготовить настоящий эспрессо? Повторяю, это искусство. В Архангельске, например, прошёл целый чемпионат бариста - мастеров варки кофе на кофе-машинах. Кстати, в Москве наши мастера умудряются удивить столичных бариста эксклюзивом: они в кофе добавляют клюквенный сок. В средней полосе же клюква не растёт:

- Когда Вы говорите "наши", Вы имеете в виду новодвинцев или:

- Нет, к сожалению, я имею в виду любых областных мастеров, кроме новодвинских. Собственно говоря, самого понятия "бариста" для нашего города пока не существует. И в областном чемпионате бариста город не участвовал. Новодвинцы приехали и сидели в качестве зрителей. До нас всё доходит с запозданием. А ведь в той же Америке сеть кофеен развивается с 1984 года.

- Хорошо, а где же Вы найдёте бариста для своей кофейни, если у нас в городе их нет?

- Персонал будем обучать. Обучать искусству приготовления кофе, и кондитерскому искусству, и культуре обслуживания. Люди овладеют редкими пока, но востребованными специальностями. Ведь если смотреть шире, кофейня - это не только новое место отдыха. Это и новые рабочие места, и доходы в городской бюджет. Это ещё, в своём роде, и лицо города. А пока в Новодвинске нет ни кофейни, ни дополнительных рабочих мест, ни ещё одного источника налогов: