Пресса Архангельской области
Птица счастья
Птица счастья



Северный рабочий
25 сентября 2007 (152)
Константин БАРЫКИН

Харчам все возрасты покорны

в "экспоцентре", при большом стечении профессионалов и едоков-обывателей, прошла выставка "world food" [an error occurred while processing this directive]

Россия - в этом же калашном ряду. Выставка - заметное и яркое событие. Но и суетное: поди разберись в тысячах сортов и видов конфет и шоколадов, колбас и окороков, сыров и кефиров-простокваш... Прежде всего я искал российских ревнителей русской же еды; проверенной веками, народной, прославленной не новациями, а традиционностью. Искал едоцкую классику, харчи, которые не следует "редактировать" безродно-безнадзорным пищевикам-новаторам. А именно они рвутся на рынок, теснят истинное, навязывают свой уровень понимания, свои не шибко профессиональные знания и опыт. В хлебно-кондитерском павильоне - попкорн. И как представлен - спаситель, да и только. Фирменная листовочка рекомендует его даже "вместо хлеба". Такая вот картиночка... [an error occurred while processing this directive]

Но не попкорном единым, да и не диким лососем славна выставка. Впрямь: здесь едоцкий мир, с его тенденциями, с неизбежными нововведениями, но и с явным намерением сохранить и сберечь память. Сохранить народные, повторюсь - истинные, проверенные поколениями продукты. В испанском разделе выставки Владимир Пальваль, представляющий традиционные окорока, показывал мне вяленые хамоны. Много веков их создают - рука не поднимается сказать: производят - по одной и той же технологии, по раз и навсегда определенным приемам и рецептуре. Поговаривают, что Колумб брал с собой в плавание именно хамон. [an error occurred while processing this directive]

Добираюсь до российских колбасных дел мастеров. Почти на каждом стенде таблички: "эксклюзивная", "новой рецептуры", "новинка 2007 года", "улучшенная", "лидер продаж"... А мне бы обычной, докторской, колбасы из детства. Не эту розовенькую, словно прихорошенную косметикой, а сероватого оттенка и вкуса своего, исконного. Европа переходит на продукты, имеющие историю и биографию, а не новодельские сочинения. Мы же -трын-трава, море по колено -выбросили и отторгли не только литой сахар или, скажем, квашеную морошку, но и многое иное, проверенное историческим выбором. [an error occurred while processing this directive]

Пожалуйста, бородинский. Но не было прежде бородинского весом в 300 гр. Традиционная буханка - чуть менее, и чаще - более килограмма, как же иначе. Но что заботиться о настоящем бородинском, если подвернулся заграничный хлеб. Так и написано: лепешка "итальянская чиабата". Во- первых, один из лучших итальянских хлебов никогда не слыл лепешкой, во-вторых - хоть бы название не искажали: чиабатта, а не чиабата... [an error occurred while processing this directive]

Позаимствуем? [an error occurred while processing this directive]



Северный рабочий:
Свежий номер
Архив номеров
Об издании
Контакты
Реклама



Издания Архангельской области:


Авангард
АиФ в Архангельске
Архангельск
Архангельская лесная газета
Архангельская субботняя газета
Архангельский епархиальный вестник
Бизнес-класс
Бумажник
Важский край
Ваш личный доктор
Ведомости Поморья
Вельск-инфо
Вельские вести
Вести Архангельской области
Вестник космодрома
Вечерний Котлас
Вечерняя Урдома
Вилегодская газета
Витрина 42х40
Волна
Выбор народа
Горожанин
Голос рабочего
Графоман
Губернский лабиринт
Двина (лит. жур.)
Двиноважье
Двинская правда
Добрый вечер, Архангельск!
Единый Мир
Жизнь за всю неделю
Заря
Звезда
Звездочка
Земляки
Знамя
Знамя труда
Известия НАО
Инфопроспект
Каргополье
Коношские ведомости
Коношский курьер
Корабел
Коряжемский муниципальный вестник
Котласский бумажник
Красноборская газета
Курьер Беломорья
Лесной регион
Лесные новости
Ломоносовец
Маяк
Медик Севера
Мирный град
МК в Архангельске
МК-Север
Моряк Севера
Моряна
Наш темп
Независимый взгляд
Новодвинский рабочий
Нэрм Юн
Онега
Пилигрим
Пинежье
Плесецкие новости
Полезная газета Cевера
Поморский курьер
Правда Севера
Правда Северо-Запада
Пульс города
Российская Газета
Рыбак Севера
Рубежъ
Север
Северный комсомолец
Северная корреспонденция
Северная магистраль
Северная широта
Северный рабочий
СМ. вестник
Смольный Буян
Троицкий проспект
Трудовая Коряжма
У Белого моря
Устьянский край
Устьянские Вести
Холмогорская жизнь
Частная Газета


ERROR 404 - File Not Found



ERROR 404 - File Not Found