Северный комсомолец
10 марта 2006 (9)
Елена ДОИЛЬНИЦЫНА

Председатель жюри привез на чемпионат бариста свой генетический материал

Любители кофе не могли пропустить второй региональный чемпионат "Бариста-2006", что проходил в минувшие выходные в Архангельске. Северо-запад собрался в кинокомплексе "Модерн", чтобы официально определить лидера по приготовлению эспрессо и капуччино.

Неофициально посвященным все было ясно с самого начала. Сыктывкар, Северодвинск, Мурманск и Петрозаводск еще только начинают втягивать свое население в кофеманию. Их кофейням от силы год, а некоторым лишь пара месяцев. А мы уже давно втянулись. По легендам, которые похожи на правду, первыми в России полюбили кофе именно у нас. Потому как приходило заморское зерно в страну через наш порт.

В современном Архангельс-ке кофейни существуют уже несколько лет. Их много, но не всегда там можно свободное местечко отыскать. Бариста у нас тренированные. И уже так владеют своим мастерством, что появилось время на изыски и творчество. Поэтому в финал из 18 участников вышли только наши. Четыре девушки из "Полины" и две из "Кофейни N1".

Но каждый в самом начале все равно надеялся на победу. Готовились, прихорашивались, разминались у кофемашин. Ребята из Северодвинска несколько раз принимались ботинки чистить. Все нервно переставляли посуду на столах, в двадцатый раз перетирали чашечки и стаканчики. И правильно. За все это можно нелишнюю симпатию жюри отхватить. А внеш-ний вид вообще отдельно оценивается по шестибальной шкале.

К тому же, времени на внешнюю атрибутику был целый вагон. Жюри опоздало на самолет в Москве. В результате конкурс начался с трехчасовой задержкой. Больше всех нервничал высоченный человек в длинном фартуке. Он был очень похож на главного. Но наши предположения его рассмешили. Оказалось, что он всего лишь... большой специалист по кофейной технике. "Директор межгалактического кофейного сервиса столицы Владимир Ленин", - так скромно представился молодой человек. Он действительно тезка вождя и, как показал чемпионат, действительно большой специалист по кофейному оборудованию. Только благодаря Ленину все вертелось, кипело, измельчалось и заполняло ароматом пространство. Но это давалось ему с трудом. У нас ведь всегда так... То провода не соединяются, то детали друг к другу не подходят.

В конце концов, Ленин все соединил, и конкурс начался. Ароматы полетели по залу, а названия и ингредиенты просто возбуждали воображение. "Адам и Ева", искушение. Напиток подается в настоящем яблоке с соломинкой. Финики, чернослив, гранатовый, яблочный и грейпфрутовый соки, мед, орехи, специи, тоники, каркаде, сироп амаретто и так далее, - все это входило в разные авторские версии кофе. Некоторые участники готовили свои секретные добавки всю ночь перед соревнованием. Кто-то устраивал из варки кофе целый спектакль с накрытием стола, бразильским карнавалом и переодеванием. Победительница подавала напитки в образе Чарли Чаплина и рассказывала о сходстве кофе с черно-белым кино. Даже стаканы были в выходных костюмах.

Каждый бариста должен был сварить четыре идентичных чашки эспрессо, четыре капуччино и столько же авторских напитков. Всего за 15 минут. Успевали не все. Да и кофе, по признанию жюри, был от просто великолепного до ужасного. Всего каждому члену жюри пришлось попробовать около ста чашек. После отборочного тура не все чувствовали себя хорошо.

Хотя в жюри были закаленные люди. Бариста из Норвегии, чемпион Мира-2004 года Тим Венделбоэ, победитель российского чемпионата-2004 Максим Бобренев, победительница первого регионального чемпионата архангелогородка Наталья Воронцова (кофейня "Полина"). И, конечно, отец-основатель чемпионатов бариста - Альф Крамер, креативный директор Европейской ассоциации кофе. Он, кстати, рассказал, что его предки когда-то давно вели свои торговые дела в Архангельске. И не исключил, что тут могут жить его родственники. Он даже захватил с собой генетический материал на случай встречи c потенциальной родней.

Второй день желудки жюри напрягались в три раза меньше, в финале было всего шесть бариста. Зато эмоции били через край. Больше часа зрители ждали вердикта. Праздник уже ушел вместе с боевым настроем групп поддержки. Замолкли гуделки, помялись плакаты, закончились бразильские танцы. Мамы, бабушки, друзья и любимые изнывали в ожидании результатов. На участницах не было лица. Ведь те, кто займет два первых места, поедут представлять регион на российский чемпионат. А там, если повезет, и на международный.

Когда судьи, наконец, во-шли в зал, собравшиеся одновременно охнули. Ну и что, что не Турин. Накал тот же. Все хотели быть лучшими. И все шесть ими оказались. В баллах такая незначительная разница, что даже судьи были в замешательстве. Но места распределить пришлось. Первой стала Анастасия Боговая из "Кофейни N1" (высотка), второй - Александра Ситникова "Кофейни N1". Третье место у Светланы Голоушкиной из "Полины". Жюри, учтя мизерный разрыв в оценках, на российский чемпионат решили отправить всех троих. Чемпионат пройдет в Москве 15 марта. Будем надеяться, что и там наши станут лучшими.