Коряжемский муниципальный вестник
6 октября 2004 (78)
Н.ЗАХАРОВА

Прилетали рябчики да утки...

Люблю иногда побаловать семью пирожками, блинами, ароматной пиццей. И всё бы хорошо, но для более качественного "производства" выпечных изделий мне не хватало одной мелочи - "веничка" из перышек, чтобы маслить зарумянившиеся корочки.

Выход нашла - обратилась к знакомому охотнику. Дал он мне пёрышки от рябчика, а заодно и о своём "охотном" увлечении поведал.

Кстати, в этом году охота открыта с 28 августа по 28 февраля, и Виктор (так зовут моего "спасителя") уже не раз бывал в лесу. У него всё по правилам: зарегистрированное ружьё, охотничий билет, разовые лицензии на глухаря (100 руб.), тетерева (20 руб.). Сейгод в трофеях пока только рябчики и утки, но: до февраля ещё далеко. Мой собеседник отметил, что в этом году, по его мнению, среднее количество дичи.

Охотой Виктор увлекается с 8-го класса (сейчас ему чуть больше 30-ти). Сначала в лес его отец брал с собой, видимо, тогда и зародилась любовь к природе. Это ведь ещё и душевный отдых.

- А какая у тебя любимая охота?

- Весенняя на глухаря. Во-первых, люблю слушать журчание ручья во время таяния снега, а во-вторых - песня глухаря неповторима. Словами её красоту не передать - надо слышать.

Хожу на глухаря с вечера. Птицы прилетают на болотистую местность. Слушаю сначала, сколько глухарей прилетело. Потом до 2-3-х ночи сижу у костра, чтобы не спугнуть птиц. А вот когда они начинают петь, иду за добычей. Если все правильно просчитаю, одна-две птицы - мои.

Из-за неумения просчитывать я решила обратиться к журналу "Охота и рыбалка" (N 5, май 2004 года): меня вдруг заинтересовали некоторые подробности, касающиеся жизни этих птиц. Оказывается, глухарь - самая крупная птица не только среди обитающих у нас куриных, но и одна из самых больших птиц, которых можно встретить в России. Масса взрослого петуха может превышать пять килограммов. Ещё я узнала, что начальная часть пения глухаря слышится в тихую погоду за 200-300 метров. Вторая часть - "скирканье", как говорят бывалые охотники, - ещё дальше.

Мой собеседник тоже увлекается чтением журналов и газет на тему охоты и рыболовства. Свои знания пополняет именно так. Безусловно, пользуется и советами бывалых охотников.

- А байки охотничьи знаешь?

- Байки? (улыбается). Знаю, но расскажу правдивую историю. Знаком я с одним старичком охотником. Он все о своём ружье рассказывает: "Двустволка у меня особенная. Вот целюсь я, к примеру, на рябчика (он на дереве сидит), а под деревом - заяц. Дак я ружьём пока стреляю - чуть вертикально и поведу. Заяц да рябчик оба в добыче оказываются". Вот такая "правдивая" история.

На охоту Виктор ходит чаще один. Говорит, что страха особого нет. Может быть, уже привычка. Считает, что главные качества, которыми должен обладать охотник, - выдержка, любовь к природе, чуткость, внимание.

Татьяна, жена Виктора, привыкла к тому, что муж уходит в ночь, хотя сначала за него очень боялась: как же в темень-то такую? "На улицу нос поздно вечером страшно высунуть, не только в лес податься".

Теперь уже научилась и блюда из дичи готовить (раньше никогда этим не занималась), поделилась даже одним из рецептов: обработанную утку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в масле и сложить в отдельную посуду. В оставшемся от жарения масле спассеровать муку, добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, уксус, красный молотый перец (по вкусу), развести тёплой водой (3/4 л) и положить в соус обжаренную утку. Варить на слабом огне около часа. Продукты: 1 утка, раст. масло 80 мл, муки 1 ч. ложка, красный молотый перец, томатная паста 1 ст. ложка, чеснок 30 г, уксус 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

А из рябчика суп варят. Говорят, у этой птицы белое диетическое мясо. В копчёном же виде его используют для приготовления настоящего салата "Оливье".

...Мои пироги на столе. Я маслю их румяные бока, держа в руках "веничек" из пёрышек рябчика и думая о том, мог ли бы всё-таки этот рябчик в один момент с зайцем под двустволку угодить?

Н.ЗАХАРОВА.

Р.S.: стихотворение "Жене охотника и рыбака" (для всех жён)

Мой друг, ты ждёшь чуть-чуть 
побольше ласки,
Ещё чуть-чуть внимания 
к себе.
И жаль мне, если ждёшь
напрасно, 
Я понимаю и сочувствую 
тебе.
Ну, помоги ж сдержать мне 
жизни бег,
Твоей душе ещё одна 
забота, 
Ведь я хочу объять весь 
белый свет,
Где есть река и есть охота.
Хочу бродить с тобой в лесу,
Убрать морщинки нежною
рукою,
Делить Луну, топтать росу:
А даль зовёт меня с собою.
Ко всем делам, которых и 
не счесть,
Ты не ревнуй меня, досаду 
пряча.
Люби меня таким, какой 
я есть, 
И не сердись, я не могу
иначе. 

Р.ГОЛОВКО.

("Российская Охотничья Газета" 3 марта 2004 года).