МК-Север
12 апреля 2006 (15)
Инф.

У студентов МГУТУ большое будущее

Товаровед-эксперт знает цену настоящего продукта

В наше время активно развивается сфера торговли и общественного питания. И дело не только в том, что открываются новые магазины, кафе и рестораны, - совершенствуется обслуживание, повышаются требования к качеству товаров. Именно поэтому любому предприятию или частному предпринимателю требуется работник, обладающий знаниями не только по части товароведения, но и в области технологий торговых процессов и нормативно- правовых документов, регламентирующих деятельность предприятия.

Теперь даже продавец должен уметь пользоваться специальными компьютерными программами и базами данных товаров, которые реализуются в магазине. Обслуживая покупателя, работник прилавка должен быть готов ответить на любой вопрос о продукции, представленной предприятием. И для того, чтобы стать хорошим специалистом в этой сфере, совсем не обязательно ехать в столицу и проходить обучение вдали от дома.

В Котласском филиале Московского государственного университета технологии и управления на базе факультета "Технологического менеджмента" существует специальность "Товароведение и экспертиза товаров". В субботу 1 апреля первая группа, обучающаяся по этой специальности, сдала государственные экзамены.

Лично проверить знания студентов приехала завкафедрой факультета МГУТУ Татьяна Владимировна Шлёнская.

***

К сожалению, в наше время мало кто задумывается о том, какой товар мы употребляем в пищу. Мы привыкли есть то, что вкусно, не обращая внимание на состав употребляемых продуктов, в которых присутствие Е530 или Е447 становится нормальным. И мало кто знает, что некоторые пищевые добавки вообще запрещены в России.

В связи с вступлением нашей страны в ВТО (а оно состоится уже в этом году) откроются границы, через которые будут проходить большие потоки продовольственной продукции. Они потребуют тщательного анализа и изучения. Для этого и существует специальность товаровед-эксперт. На данный момент острая потребность в специалистах в области проверки качества продукции возникла и у таможенных служб. В связи с этим в Московском государственном университете технологий и управления была открыта специализация "Товароведение и таможенная экспертиза во внешнеэкономической деятельности".

- По данным таможенной экспертизы, - пояснила Татьяна Владимировна Шленская, - 80% продукции, которая поставляется в Россию из других стран, имеет какие-либо отклонения от ГОСТа. Например, среди всего поставляемого растворимого кофе можно наблюдать только 1% натурального товара. Также много попадает в Россию подделок чая, вина, масла растительного и животного происхождения. И только товаровед-эксперт сможет безошибочно определить качество поставляемого товара. По нашим учебным планам этот специалист готовится на всех трех этапах товародвижения: при производстве товара, при его хранении и реализации. Он определяет качество продукта, выявляет фальсификацию. Не секрет, что в России сейчас много фальсифицированной продукции, которая идет с большими отклонениями от стандарта и небезопасна для здоровья человека.

***

Для обучения студентов в Котлас приезжают ведущие профессора из Москвы. Товароведы-эксперты должны в первую очередь быть хорошими аналитиками, поэтому лекции читают завкафедрой неорганической аналитической химии, доктор химических наук Наталья Николаевна Роева, а также ведущий профессор, доктор кафедры процессов и аппаратов Георгий Дмитриевич Кавецкий. Татьяна Владимировна Шленская, доктор технических наук, следит за обучением студентов.

Кроме того, у МГУТУ заключены договоры с Таможенным комитетом. Кафедра "Технология продуктов питания и экспертиза товаров" будет заниматься переподготовкой и повышением квалификации таможенников по всей России для того, чтобы они при поступлении товара из-за границы могли не только проверить необходимую документацию, но и провести экспертную оценку продукта.

***

В крупных городах товаровед-эксперт с легкостью сможет найти себе применение в любой сфере общественного питания.

- Ресторанный бизнес в России сейчас выходит на второе место после нефтяного, - добавляет Т. В. Шлёнская. - У вас на Севере хорошие предпосылки для его развития: богатые грибами и ягодами леса, рыбой реки, экологически чистая местность. Продукты, приготовленные из даров вашей природы, смогут с легкостью пройти экспертизу на качество.

Услуги столичного шеф-повара оцениваются не в одну тысячу долларов в месяц. Но для этого надо учиться и принимать участие в мастер-классах международного уровня. В Московском государственном университете технологий и управления ежегодно проводятся такие мастер-классы. Преподаватели Котласа тоже приезжают в Москву, чтобы повысить свое мастерство и поучиться у зарубежных профессионалов. Я считаю, что за Севером большое будущее.

Так что вам решать, какой сфере деятельности посвятить свою жизнь. Но не забывайте о том, что в ваших руках находится будущее России.

Котласский филиал Московского государственного университета технологии и управления находится по адресу: Котлас, микрорайон Лименда, Ул. Заводская, 8.

Врезка 1:

Юлия Докшина, в торговой сфере 10 лет:

Я работаю в ООО "Союз-алкоголь". Сегодня сдала экзамены на товароведа-эксперта. Мне эта сфера деятельности всегда нравилась. Я хотела получить высшее образование, и поэтому выбрала МГУТУ и специальность товароведа- эксперта. В торговой сфере обязательно нужны хорошие специалисты. В России торговля развивается очень быстро, и я считаю, что у них должно быть высшее образование.

Врезка 2:

Людмила Зиновьева, в торговой сфере 7 лет:

До университета я обучалась в профессиональном училище N3. Потом решила повысить свою квалификацию и поступила в Котласский филиал МГУТУ на специальность товароведа- эксперта. Желание возникло в связи с тем, что столкнулась с проблемой некачественного товара, которого сейчас в продукцию поступает очень много. А товаровед- эксперт может определить подделку. На сегодняшний день считаю себя профессионалом в этой сфере.

Врезка 3:

Валентина Юрьевна Булгакова, заведующая столовой "Девяточка":

Окончила училище N232 в городе Тихвине Ленинградской области, после чего 9 лет отработала поваром. В 1993 году окончила Архангельский торгово-коммерческий техникум по специальности "Техник-технолог". Работала буфетчиком на вагонах-буфетах ДОП-6. В 2000 году поступила в МГУТУ и получила специальность "инженер- технолог общественного питания". После окончания учебы мне предложили место сразу в трех предприятиях, и я выбрала наиболее приемлемый для себя вариант. И моя дипломная работа по теме "Реконструкция предприятия общественного питания на 40 посадочных мест" мне пригодилась - я претворила ее в жизнь на данном предприятии.