Капуста с тефтелями — настоящая классика словацкой кухни. Капусту тушим с добавлением томатного пюре, а затем запекаем вместе с сочными мясными тефтелями. В сочетании с нежной сметаной и чесноком получается обалденная вкуснятина.
Ингредиенты
Берем 700 г белокочанной капусты, 400 г говяжьего или свино-говяжьего фарша, 100 г круглозерного риса, 200 г репчатого лука, 2-3 столовые ложки растительного масла, одно яйцо, 1-2 зубчика чеснока, 150 г сметаны, 200-250 мл бульона или воды, 400 г консервированных помидоров в собственном соку, столовую ложку сахара, четверть чайной ложки паприки, чайную ложку майорана, соль и черный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Чистим луковицу, нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем в сковородке растительное масло, выкладываем лук. Обжариваем 4-5 минут до мягкости. Промываем рис и добавляем в сковородку к луку.
Добавляем бульон или воду, готовим под крышкой примерно 10-12 минут на небольшом огне. Рис должен стать мягким и впитать жидкость.
Тонко шинкуем капусту, выкладываем ее в миску, солим и хорошо мнем руками, чтобы стала мягче. Оставшийся лук чистим и нарезаем перьями или полукольцами.
Греем в сковородке растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его 4-5 минут до мягкости. Добавляем в сковородку капусту и перемешиваем вместе с луком. Тушим капусту с луком на небольшом огне в течение 10 минут.
Измельчаем помидоры в собственном соку погружным блендером, добавляем в томатное пюре соль, черный перец, майоран, паприку и сахар. Все перемешиваем. Добавляем томатное пюре к капусте, мешаем и тушим еще 10 минут.
В миске соединяем фарш, рис с луком, яйцо, соль и черный молотый перец, все перемешиваем до однородности. Выкладываем в форму для запекания ранее приготовленную тушеную капусту.
Из фарша формируем тефтели и выкладываем их поверх капусты, чуть утапливая. Разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем запекаться на 40-45 минут, а тем временем приготовим соус.
Чистим чеснок, пропускаем через пресс, добавляем к сметане и перемешиваем до однородности. Когда капуста с тефтелями будут готовы, можно полить каждую порцию соусом.
