Если от мысли о жареных кабачках или оладьях из них уже бросает в дрожь, попробуйте приготовить из них что-то действительно оригинальное и вкусное. Например, турецкую закуску «Нурание». Здесь кабачки встречаются с рассыпчатым рисом и ароматной зеленью — получается настоящая жемчужина эгейской кухни.
Ингредиенты
Берем 750 г кабачков, 80 г риса, пучок зеленого лука, пучок свежей зелени, 50 мл оливкового масла, 300 г натурального густого йогурта, два зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Несколько раз промываем рис, пока вода не станет прозрачной. Заливаем кипятком. Укроп, петрушку и базилик измельчаем ножом.
Мелко нарезаем зеленый лук, греем оливковое масло в казанке. Всыпаем лук. Если кабачки не молодые, чистим от кожицы, натираем их на крупной терке.
Обжариваем зеленый лук две минуты и добавляем тертые кабачки. Перемешиваем и тушим в течение 10 минут до мягкости. Сливаем крахмалистую воду и добавляем к кабачкам пропаренный рис.
Добавляем воду, соль и черный перец, готовим на слабом огне под крышкой, пока рис полностью не впитает воду и не сварится — на это уйдет 15 минут. Когда рис будет готов, добавим зелень. Перемешиваем и через две минуты снимаем с огня, оставляем остывать.
В глубокой миске соединяем йогурт с пропущенным через пресс чесноком и солью, добавляем к овощной массе. Каждый раз перемешиваем до однородности.
