Конец августа — самое время собирать сладкие ароматные груши. А в сочетании с творогом и грецкими орехами получаются вкусные, нежные пирожки. Сахара здесь, кстати, нет — все решает начинка.
Ингредиенты
На 24 пирожка понадобятся 300 г творога, 60 г сливочного масла, 180 г муки и еще 30 г для работы с тестом, одно яйцо, щепотку соли, 750-800 г груши, 8 г ванильного сахара, 50 г грецких орехов, 20 г смеси для ванильного пудинга.
А для подачи мы будем готовить оригинальный крем. Для него возьмем 200 г сливок 33%, 8 г ванильного сахара, 20 г смеси для ванильного пудинга и 50 г грецких орехов.
Как готовить
Перекладываем творог и размягченное сливочное масло в миску, вбиваем яйцо. Перемешиваем до однородности. Всыпаем просеянную муку и добавляем соль.
Вымешиваем однородное гладкое тесто, ставим его в холодильник, пока готовится начинка. Измельчаем грецкие орехи для начинки и подачи.
Чистим груши от кожицы, натираем на крупной терке. Перекладываем в миску, сливаем сок. Добавляем орехи и ванильный сахар, перемешиваем. Всыпаем смесь для пудинга, хорошо перемешиваем.
Достаем из холодильника тесто, присыпаем рабочую поверхность мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт. При помощи вырубки 8 см вырезаем кружочки. По центру каждого выкладываем начинку. Накрываем начинку противоположными краями теста, плотно прижимаем шов и подворачиваем края заготовки — должна получиться косичка.
Выкладываем заготовки на противень, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.
Пока печется, сделаем крем: смешиваем ванильный сахар, сливки и смесь для пудинга в кастрюле. Ставим на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения. Готовый крем должен остыть. Добавляем грецкие орехи.
