Правда Севера
12 сентября 2002 (170)
Дремов

Приемлет душа и варево из камыша

На всех без исключения озерах, больших и малых, даже если в рюкзаке припасы кончились, а рыба не клюет, туристу очень даже прилично прокормиться можно.

Корневища камыша богаты крахмалом и сахаром. Упаривая отвар на слабом огне, можно получить густой сироп, под стать свежему пчелиному медку. Конечно, он пожиже, но все же... Диабетики особо должны это растение жаловать: его сироп - безвредный сахар. Чтобы приготовить сироп, нужно 1 кг корней измельчить на мясорубке и варить около часа в двух литрах воды. Слейте отвар в отдельную посуду, залейте массу еще одним литром воды и снова варите в течение 20 минут. Оба отвара соединяют и уваривают до одного литра. Сладкий сироп добавляют в чай, каши, запеканки.

Отваренные в соленой воде молодые корни тоже обычно измельчают дома на мясорубке. А уж в походе пюре приготовить запросто: заправьте массу растительным маслом и солью по вкусу. Пюре вкусное, сам не раз пробовал. А рецепт испеченных в костре корней, вообще проще пареной репы: поместите их в золу, испеките, снимите кожуру и посолив мякоть, ешьте в удовольствие. Как картошку.

К выручалочкам такого рода относят и ряску. По своим пищевым качествам она близка к зерну и бобовым. Белка в сухой ряске до 38%, жира - до 5%. А еще микроэлементы кальция, магния, фосфора, кобальта, брома, йода, меди, никеля, марганца, цинка, ваннадия, титана и др. Вот вам и ряска! Почему и любят ее рыбы и водоплавающие птицы.

При осеннем похолодании ряска до весны опускается на дно. Обогатить свой организм редкими микроэлементами, которые щедро собраны в одном плавающем зонтике, еще не поздно, а главное - полезно...