Правда Северо-Запада
24 мая 2006 (20)
Инф.
С Новодвинском кофе не сваришь?
"Уважаемая редакция "Правды Северо-Запада" в Новодвинске"! Хочу подкинуть вам
тему для размышления. Не так давно мне потребовалось провести встречу с
иногородним деловым партнёром (я пытаюсь открыть своё дело).
Он мне: я, мол, располагаю таким-то временем, давайте встретимся в тихом месте
за чашечкой кофе. Вы когда-нибудь видели, как хватает ртом воздух пойманная
рыба? Вот такое же выражение лица, наверное, было и у меня, когда я понял, что
не знаю, как ответить. Представьте, я гонялся за этим человеком без малого два
месяца. И вот долгожданная встреча может сорваться - потому что в Новодвинске
элементарно НЕТ тихого места, где подают хороший кофе!
После того случая я задумался. Ведь и правда, в Новодвинске не то что встречу
деловую часто негде провести - с детьми в воскресенье сходить некуда. Недавно
знакомый рассказывал, как дочка-подросток в первый раз самостоятельно отмечала
день рождения. Ездила с подружками в кофейню в Архангельск! Потому что у нас
благополучных девочек куда-то отпустить одних страшно. А в Архангельске у
интеллигентной молодёжи модно встречаться с друзьями не за пивком, а за чашкой
хорошего кофе. Это уже определённый показатель культуры.
Я хорошо помню, какая шумиха была осенью прошлого года вокруг предполагаемого
строительства кофейни за магазином "Музыкальный лабиринт". Пошумели - и затихли.
Предпринимателя Дзекунова я вообще не понимаю: хорошее же дело затеял - а теперь
его не слышно, не видно. Обидно, что всё у нас так: пошумят, а как до дела
дойдёт - голову в кусты.
С уважением,
Владимир Михайлович Р."
За комментарием мы обратились к предпринимателю Андрею ДЗЕКУНОВУ:
- Действительно, почему Вы так и не начали строить в Новодвинске кофейню?
Раздумали, что ли?
- Вовсе нет. Ситуация намного сложнее, чем может показаться на первый взгляд.
Осенью прошлого года в Городском культурном центре прошли публичные слушания по
поводу строительства здания торгово-развлекательного центра за магазином
"Музыкальный лабиринт". Там же мы планировали открыть и первую в городе
классическую кофейню. Тогда, осенью, большинство горожан проголосовали за
строительство центра. Но окончательное решение городская власть оставила за
собой.
А потом в мэрию пошли письма от "недовольных граждан", которые живут рядом с
местом предполагаемого строительства. Основных претензий было две: во-первых,
когда забивают сваи, страдают соседние деревянные дома; во-вторых, "хватает нам
и шума от дискотек Городского культурного центра. От нетрезвой молодёжи на
Комсомольской площади и без ваших кофеен спасу нет". Меня всё это, мягко говоря,
удивляло. Ведь сваи были забиты ещё до нас - изначально там хотели строить
административное здание. Сыр-бор разгорелся после переименования объекта в
культурно-развлекательный центр. Но ведь мы своим строительством уже никому не
повредим_
А что касается нетрезвой молодёжи - на то она и кофейня, чтобы привить молодым
культуру отдыха. Кстати, во всех подобных заведениях Архангельска алкоголь
продают в ограниченных количествах и очень дорого. Простым пьяницам туда ходить
неинтересно и не по карману. Но городская администрация этим доводам не вняла -
на наш торгово-развлекательный центр наложено вето, которое действует и по сей
день.
- А так ли нужна Новодвинску кофейня? Есть мнение, что в нашем городе вполне
достаточно развлекательных заведений и заведений общественного питания:
- Видите - и вы подменяете понятия. Кофейня - это не дискотека и не столовая.
Это особый мир. Приготовление натурального кофе - целое искусство, и кофейня
нужна для того, чтобы мы могли этим искусством насладиться.
Сегодня во всём мире очень популярны кофе-машины для приготовления эспрессо.
Если коротко, принцип их действия таков: сквозь молотый кофе под сильнейшим
давлением прогоняется пар. Такие машины, полностью или частично автоматические,
стоят во всех кофейнях Архангельска. Открою маленькую тайну: они стоят даже в
кофейнях Турции! Конечно, туристу, который хочет экзотики, там могут предложить
"настоящий турецкий кофе", приготовленный при помощи раскалённого песка и медной
турки. Но местные жители, которые давно живут по-европейски, повально пьют
эспрессо. Причём эспрессо - это же не конечный, с позволения сказать, продукт.
На его основе приготовляется великое множество разновидностей кофе и кофейных
напитков. Популярные капучино и глясе, многослойный кофе-латте, кофе по-
ирландски, по-венски: Всего и не перечислишь.
- Ну, а я захочу - пойду в магазин и куплю себе небольшую кофе-машинку. Буду
готовить глясе дома:
- Я очень рад, если вы располагаете такими средствами. Хорошую бытовую машину
даже вместимостью две чашки может позволить себе далеко не каждый новодвинец. К
тому же она места занимает немало. Попробуй, размести такой агрегат на наших
крошечных кухнях. И наконец: а вы уверены, что у вас хватит умения приготовить
настоящий эспрессо? Повторяю, это искусство. В Архангельске, например, прошёл
целый чемпионат бариста - мастеров варки кофе на кофе-машинах. Кстати, в Москве
наши мастера умудряются удивить столичных бариста эксклюзивом: они в кофе
добавляют клюквенный сок. В средней полосе же клюква не растёт:
- Когда Вы говорите "наши", Вы имеете в виду новодвинцев или:
- Нет, к сожалению, я имею в виду любых областных мастеров, кроме новодвинских.
Собственно говоря, самого понятия "бариста" для нашего города пока не
существует. И в областном чемпионате бариста город не участвовал. Новодвинцы
приехали и сидели в качестве зрителей. До нас всё доходит с запозданием. А ведь
в той же Америке сеть кофеен развивается с 1984 года.
- Хорошо, а где же Вы найдёте бариста для своей кофейни, если у нас в городе их
нет?
- Персонал будем обучать. Обучать искусству приготовления кофе, и кондитерскому
искусству, и культуре обслуживания. Люди овладеют редкими пока, но
востребованными специальностями. Ведь если смотреть шире, кофейня - это не
только новое место отдыха. Это и новые рабочие места, и доходы в городской
бюджет. Это ещё, в своём роде, и лицо города. А пока в Новодвинске нет ни
кофейни, ни дополнительных рабочих мест, ни ещё одного источника налогов:
|