Вельск-инфо
13 апреля 2005 (15)
Инф.

Сочное удовольствие

Хотите кое-что новенькое на завтрак? Возьмите укроп, сельдерей, петрушку, кабачки, морковку, капусту и любые другие овощи, выжмите из них сок, добавьте в него взбитые яйца, немного молока, посолите и вылейте на смазанную маслом сковородку. Поставьте ее на плиту или духовку - и через 15 минут у вас будет чудо-омлет. Вот только вручную это витаминное кушанье не приготовить - нужна соковыжималка.

Приборы, способные выжать все соки из разнообразных твердых овощей и фруктов, устроены одинаково - по принципу центрифуги. Предварительно нарезанные вами плоды (иначе они застрянут в "горле" соковыжималки) в аппарате сначала на терке (или особыми ножами) превращаются в кашицу, а потом попадают в сепаратор (ситечко), где, собственно, и происходит отжим. Хотите отжать сок без потерь? Тогда стоит выбрать соковыжималку с цилиндрическим ситечком. Главный ее недостаток - плохо справляется с отбросом жмыха, поэтому уже после одного-двух стаканов напитка придется агрегат разбирать и чистить. А вот соковыжималки с конусообразным ситечком не загрязняются и за один "присест" могут выжать несколько литров сока. Правда, со жмыхом теряется до 20 процентов живительной влаги.

На степень отжима влияет и мощность соковыжималки (как правило, она колеблется от 100 до 600 Вт). Но тут возможны сюрпризы: соковыжималка, в паспорте которой указана высокая мощность, может справляться с работой хуже, чем ее менее "мускулистые" сестры по работе. А дело в том, что разные производители используют разные способы измерения мощности, поэтому и итоговые значения могут различаться на 10-15 процентов. Паспорт, конечно, достоверный документ, но не им же вы будете сок отжимать.

Гораздо надежнее такой параметр, как скорость вращения центрифуги, которая варьируется от 9 до 14 тысяч оборотов в минуту. Если использовать соковыжималку для плодов, которые откусываются с хрустом, лучше выбрать более скоростную модель. Но если ее же загрузить мягкими абрикосами или ягодами - жди беды: вместо сока получится подобие жидкого пюре. Конечно, тоже вкусно. Однако мягким плодам все же место в шнековой соковыжималке, работающей по принципу мясорубки. В ней крупная специальная втулка почти насухо отжимает ягоды, а косточки выбрасывает.

Кстати, у самых современных моделей соковыжималок условное деление на твердые и мягкие плоды считается некорректным: они умеют подбирать оптимальную скорость очень конкретно - для яблок, для томатов, для груш: Среди приятных мелочей стоит отметить такие функции, как автоматическое наматывание шнура и защита от неправильной сборки.

А вот электрические соковыжималки для цитрусовых устроены так же, как и ручные: половинка апельсина надевается на специальную шапочку-насадку, которая, вращаясь со скоростью 60-100 оборотов с минуту (в некоторых моделях - то по часовой стрелке, то против), отжимает ароматную влагу. Чтобы получить 100-150 мл сока, придется искромсать три апельсина. Но зато как приятно утром выпить стакан свежего сока! С соковыжималкой день легко начинать с полезного удовольствия.

По материалам газеты "Собеседник"