

 |
Вилегодская газета
6 декабря 2006 (94)
Нина ОВЕЧКИНА
Важно, чтобы дети полноценно и вовремя питались
На прошлой неделе гостями "Вилегодской газеты" были начальник районного отдела
образования Тамара Пироговская, инженер-технолог МОУ "Ильинская средняя
общеобразовательная школа" Ольга Гомзякова и заместитель директора по учебно-
воспитательной работе, курирующий вопросы охраны труда, техники безопасности и
здоровья участников образовательного процесса, Ильинской средней школы Алена
Колотовкина. Наш разговор шел об организации питания в школах района.
Мы также просили принять участие в этом "круглом столе" и родителей. Надо
заметить, ни одного вопроса от пап и мам не поступило, а ведь это не менее
важная тема, чем учеба. Нынешним тинейджерам нелегко: большая нагрузка на
уроках, специалисты-медики в один голос говорят об "эре всеобщей акселерации" и
стремительном росте "малолетних болезней". Поэтому так важно, чтобы дети полноценно
и вовремя питались, получали максимум витаминов, и желательно естественных.
Ольга Юрьевна Гомзякова:
- Давайте сначала начнем с того: чем отличается питание в детском саду и школе?
Во-первых, в саду оно трехразовое. Другие блюда, закладка и норма выхода. На
день распределяется то количество белков, жиров и углеводов, которые ребенок
обязательно должен получить. То есть учитывается биологическая потребность его
организма.
В школе дети получают горячие завтраки: кто-то кушает на первой перемене, кто-то
на второй и третьей. Здесь "заложено" определенное количество нужных калорий -
550. Во всех столовых составляется еще и дополнительное меню: первое и второе
блюда, но уже другого ассортимента. Обеды получают те ребята, которые посещают
группы продленного дня.
В целом по району картина такова: около 90 процентов школьников питаются в
столовых. В прошлые годы цифра была несколько меньше - 80 процентов. Связано это
с улучшением материального положения большинства семей.
Замечу, если раньше единый ассортиментный перечень на все школьные столовые
согласовывался с ЦГСЭН на весь год, то теперь, вот уже второй год,
образовательные учреждения имеют свой собственный рацион питания, учитывая,
естественно, дневную физиологическую потребность ребенка в белках, жирах,
углеводах. Исходя из этого, в меню обязательно включаются молочные и
кисломолочные продукты, рыба, мясо, яйца. Все в натуральном виде и
свежеприготовленное. Не забываем и про натуральные витамины-ягоды, овощи. Мы
составляем меню не по стоимости блюда, а по физиологической потребности
школьников.
Недавно ездила в Архангельск на семинар, где прослушала курс лекций по
организации здорового питания в школе. Сейчас этому вопросу уделяется
пристальное внимание. Есть нововведения в рационах питания. Нам рассказали о
новых рецептурах по разработке "десятидневного меню школьника", с учетом
биологической ценности блюд. Эта информация, конечно, для нас очень ценна,
поскольку для школьных столовых такой конкретной рецептуры еще не было.
Планируется в будущем году начать обучать поваров специально для работы в
школьных столовых.
А родители, к примеру, должны знать: дети обязаны получать в день 400 граммов
сырых и вареных овощей, обязателен в рационе творог. Чтобы мальчишки и девчонки
полюбили каши, можно добавлять туда изюм, семечки жареные, фрукты.
Мы даже анкетирование проводили среди школьников: какому блюду они бы отдали
предпочтение. Больше всего ребята любят котлеты, меньше - куру. Проблемы с
молочными супами, молоком, кисломолочными продуктами. А ведь молочный белок
необходим растущему организму. Значит, нужно приучать к этому с раннего
возраста.
Конечно, мы понимаем, ребенок приходит в столовую, покупает еду за свои деньги, а
ему предлагают то, что он вообще не любит. Но можно разработать специальное меню
по заказу. В этот процесс должны включаться активнее и родители детей.
И еще пожелание. Контролируйте своих детей, чтобы они по дороге в школу не
покупали в магазинах чипсы, сухарики, жвачки. Все эти продукты вредны для
детского организма. Нам на семинаре привели такой пример: в стакан с пепси-колой
опустили выпавший молочный зуб ребенка, так через некоторое время он там...
растворился.
Алена Васильевна Колотовкина:
- Пусть простят меня родители, но мне кажется, их волнует больше учеба,
стоимость самих обедов, нежели полезность того или иного блюда.
Но мы-то стараемся, чтобы школьники получили не только горячий завтрак, обеды,
но еще и максимум витаминов для растущего организма. Ведь не секрет, что в
первый класс дети приходят уже с букетом болезней. Поэтому так важно
организовать правильное питание
У нас в Ильинской средней школе обучается сегодня 763 человека. Функционируют
две столовые: 5-11 классы питаются в большом кирпичном здании, начальные классы
- в бывшем детском саду "Ладушки". Всего учащихся с 1 по 4 класс - 256, охват
горячим питанием - 100 процентов. Немного сложнее обстановка с питанием у
среднего и старшего звена: из 506 человек кушают 482.
Интересовалась у этих ребят: почему не ходят в столовую? Девушки говорят, что
следят за фигурой. Ребята не особо-то и откровенничают. Но в одном все едины:
"Не сообщайте, пожалуйста, родителям!" Так что поговорите со своими детьми: куда
они тратят деньги, данные на обеды?
Мы также просим классных руководителей, чтобы все классы питались по заявкам. У
начальных - такой проблемы нет. Учителя предварительно делают заявку, и дети
получают комплексный обед. Могу даже назвать те классы, которые так питаются:
все начальные, 5а, все шестые классы, все седьмые, 8а, 8г, 9в, 9г, 10а и 11 а.
Ребята приходят, смотрят меню, пишут заявки, и работники столовой уже знают,
что ребята будут есть. Мы распределили перемены, кто
и когда приходит в столовую, чтобы не было толкучки. На первой и четвертой
переменах, к примеру, едят те, кто заявок не дает заранее.
Пусть еще и родители к этому вопросу приобщатся. Поговорите со своими детьми:
нужно кушать горячее обязательно, а не тратить деньги на чипсы, сухарики,
жвачку. Хуже того, сигареты. То есть строго контролировать.
Организовано на базе столовых горячее питание детей из малообеспеченных семей. В
ноябре 54 ребенка из таких семей кушали, в декабре еще два прибавились.
Тамара Ивановна Пироговская:
- Да, питание - немаловажный вопрос. Наверное, правильно, что подняла эту тему.
Но она достаточно обширна, и сегодня все аспекты мы не охватим.
Нам пришлось заниматься организацией питания (директорам школ и отделу
образования) где-то с 90-х годов, до этого момента ведал ими общепит. Замечу,
подобного опыта у нас никогда не было. А чтобы наладить все эти вопросы, нужны
специалисты. У нас сегодня ни в школах, ни в отделе образования такого человека,
который бы отвечал по должностным обязанностям конкретно за питание, - нет.
Ольга Юрьевна работает на базе Ильинской средней школы и выполняет эту функцию
для всех образовательных учреждений района. Да, введены должности заместителей
директоров в средних школах по охране жизни и здоровья, чем и занимается Алена
Васильевна, но круг обязанностей у них очень широк. И сказать, что они отвечают
только за вопросы питания, нельзя. В основном это дело директоров школ и
работников столовых.
За последние годы мы значительно улучшили техническую базу школьных столовых.
Практически все оборудование в школах сегодня имеется: плиты, жарочные шкафы,
холодильное оборудование и так далее. Где-то они заменены на новые, что-то -
отремонтировано. Сегодня мы можем говорить о том, что
смогли улучшить питание школьников. Да, наш жизненный уровень немного повысился.
Сегодня дети могут позволить себе купить то, что хотят. Но, конечно, не все, к
сожалению, поэтому для детей из малообеспеченных семей вот уже второй год
предусмотрена дотация (был перерыв), пусть и небольшая.
Чтобы сбалансировать питание, о чем мы здесь и говорили, возможно, придется
повышать цены на завтраки. Сегодня мы должны переходить на комплексные обеды,
что практически школы уже и делают. Представители Роспотребнадзора предлагают
нам такой вариант: составили комплексный обед, а из этого комплексного обеда
ребенок выбирает то, что он желает. Или полностью комплексный обед, или что-то
одно. То есть то, что ребенок может купить.
Самое главное наше пожелание - чтобы родители тоже следили за тем, как питается
ребенок в школе и питается ли. Ведь от вас они получают деньги на завтраки.
Пусть они используют их по назначению, а не уносят в магазин. Контролируйте их!
Во всех школах, кроме Ильинской, вопрос с этим решен, дети питаются по заявкам.
Да, Ильинская средняя школа большая, и это одна из причин. На классные собрания
нужно выносить эту проблему: обсудите, примите решение. Повторюсь, нужно
требовать, чтобы питание шло по заявкам. Не только дневник с оценками смотреть,
но и держать на контроле эти вопросы.
Мы постараемся провести семинар, Ольга Юрьевна расскажет о поездке в
Архангельск. Да и так вопросы питания мы никогда не снимаем с повестки дня как в
школах, так и в отделе образования.
Ведь сегодня умственная нагрузка в школе очень большая. И если ребенок еще и
голодный, то учеба ему будет даваться нелегко.
|  |