Вечерний Котлас
2 февраля 2006 (5)
Юлия АНТИПИНА

Горячие и холодные закуски от Ирины Папылевой и её дочери Татьяны

В этот раз своими кулинарными секретами с вами, читатели "Вечерки", делятся Ирина Папылева, заведующая отделом внешних и общественных связей администрации МО "Котлас", и: ее дочь Татьяна. "Что касается кухни, то этим у меня занимается Танюша", - приглашая нас в квартиру, сразу сообщила Ирина Васильевна. Честно говоря, глядя на Танечку, я подумала, что она пошутила, так как для таких хлопот девочка еще мала: на вид ей лет восемь-девять. Но когда мы все вместе проследовали на кухню и заботливая мама повязала дочке фартук, после чего та начала уверенно орудовать преогромным ножом и суетиться вокруг стола, все сомнения рассеялись.

Ирина: - Мы угостим вас быстро приготовляемыми закусками - бутербродами. Причем они будут двух видов: одни холодные, праздничные, а вторые горячие. Готовлю я редко, хотя люблю вкусно поесть. Рецепты заимствую у своих коллег. Конечно, сначала нам хотелось вас поразить, приготовить что-то необычное, особенное. Я даже специально пролистала несколько книг с рецептами. Но потом решила, что не буду приукрашивать ситуацию, поскольку кулинарные шедевры у меня не особо получаются. Вообще я считаю, что готовить должны люди, которые умеют и любят это делать. Себя же к данной категории отнести не могу. А сегодняшние блюда, надеюсь, помогут читателям "Вечернего Котласа" сэкономить и силы и время. Зимой на столе должно быть как можно больше овощей и зелени, потому что это, во- первых, красиво (разноцветные закуски смотрятся очень нарядно), во-вторых, полезно. К тому же подобный ассортимент полностью отвечает моим предпочтениям в еде. Мясо я употребляю крайне редко, в основном питаюсь овощами, зеленью и рыбой. Ну что ж, приступим. Мы с Танюшей разделим обязанности. Я буду готовить холодные бутерброды, она - горячие. - Почему не наоборот?

Ирина: - Потому что у Тани лучше получаются именно горячие бутерброды. Для холодных же нам понадобятся следующие продукты: хлеб, черные маслины без косточек, свежий огурец. Есть еще один важный ингредиент, который мы открыли совсем недавно, - икра мойвы. Я считаю, что это удачная находка, так как красная или черная икра не каждому по карману, да и качество ее в последнее время подвергается сомнению. Икра мойвы в данном отношении - оптимальный вариант. А в сочетании со свежим огурчиком и маслинами получается очень вкусно. Икра изящно намазывается на хлеб (лучше батон), сверху - тонкий ломтик огурца. Маслину разрезаем на половинки и укладываем на огурец. Получается необычный "глазастый" бутерброд, внешне напоминающий крылья бабочки махаон. На этом моя миссия закончена. - Если я правильно понимаю, особенностями приготовления горячих бутербродов с нами поделится Татьяна?

Ирина: - Я думаю, это будет логично. Давай, Танюшка, рассказывай. Татьяна: - Для этого блюда нам понадобятся хлеб, чеснок, колбаса (можно сосиски), свежие помидоры, сыр, майонез, зелень. На хлеб укладываем мелко нарезанный чеснок, сверху - сосиски (или колбасу), также измельченные, затем ломтик помидора. Все это смазываем майонезом и покрываем тонким кусочком сыра. А теперь ставим в микроволновку (можно в духовку) на пять минут. Готовые бутерброды нужно посыпать зеленью. Можно пробовать.

- Получается, что в вашей семье готовит вовсе не мама, а дочка.

Ирина: - В общем, да. Танюша у меня очень самостоятельная. Согласитесь, приятно, когда ребенок кормит вас завтраком. Что самое интересное, дочке это нравится. Она в отличие от меня любит возиться на кухне, ее увлекает сам процесс приготовления еды. Ей под силу и более сложные блюда, например плов. А я больше внимания уделяю оформлению стола, слежу за тем, чтобы все было красиво. Татьяна: - Да, мама у нас хороший декоратор. А еще она замечательно поет под караоке.

Ирина: - Кстати, бутерброды, которые мы сегодня сделали, не только вкусные, но и сытные, особенно горячие. Поскольку мне нравятся всевозможные закуски, хочу поделиться рецептом еще одного блюда. Мы с Таней попробовали его, когда ездили отдыхать. Нужно на лаваш выложить мелко нарезанные огурец, помидоры, колбасу, зелень. Лаваш свернуть конвертиком и разогреть в микроволновке. Быстро и вкусно. Так что готовьте и пробуйте.

В семейной беседе участвовала Юлия АНТИПИНА.