Свежие огурцы — либо в салат, либо солить, либо делать малосольные. А как насчет томатной заливки? Сами не заметите, как закрутите 20 банок. И речь не просто о кетчупе или томатной пасте — заливка там получается водянистая, а огурчики не такие хрустящие. То ли дело этот рецепт.
Для закладки в литровую банку берем 500 г огурцов, веточку укропа, лавровый лист, 3-4 горошинки черного перца и два зубчика чеснока. Для заливки возьмем литр перекрученной массы свежих томатов, столовую ложку соли, две столовые ложки сахара, две столовые ложки 9%-го уксуса.
Если хотите — можно приготовить и больше, но тогда надо умножать пропорции.
Моем огурцы, заливаем водой на 5-6 часов. Если огурчики только что с грядки, этот этап можно и пропустить. Берем литровую банку, на дно кладем веточку укропа, лавровый лист, чеснок, черный перец горошком. Наполняем банки огурцами — но не слишком плотно.
Берем томаты и перекручиваем их при помощи мясорубки. Переливаем в кастрюлю. Добавляем на литр заливки столовую ложку соли, две — сахара. Ставим на огонь и кипятим помидоры 20 минут. За это время заливаем огурцы кипящей водой, прикрываем крышками и оставляем.
Добавляем две столовые ложки 9%-го уксуса на литр заливки, перемешиваем. Сливаем воду с огурцов и заливаем томатной заливкой. Сразу закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки и укутываем, оставляем до полного остывания.
