Если обычные блины изрядно надоели, но не хочется долго размышлять, что приготовить им на замену, попробуйте сделать треугольники: этот рецепт-находка по достоинству оценят любители сочетания нежного теста и сочной мясной начинки.
Нам понадобятся 500 мл молока, три яйца, пол чайной ложки соли, полторы столовой ложки сахара, 30 мл растительного масла, 210 г муки.
Для начинки берем 500 г фарша, крупную головку лука, 30-50 мл воды, пол чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу. А для обжарки возьмем еще четыре яйца, треть чайной ложки соли, муку для панировки и растительное масло для жарки.
Сначала разобьем в миску яйца, затем добавим соль, сахар и перемешаем венчиком. Добавляем примерно половину молока и еще раз перемешиваем. Добавляем просеянную муку, вновь перемешиваем, чтобы не было комочков, вливаем оставшееся молоко.
Теперь добавим растительное масло и дадим тесту настояться 10-15 минут. В муке должна развиться клейковина — наши треугольники так получатся эластичными и не порвутся во время жарки.
По прошествии времени берем сковороду, хорошо разогреваем, смазываем растительным маслом, вливаем половником чуть теста, распределяем и жарим с двух сторон до готовности. Такого количества ингредиентов нам должно хватить на 14 треугольников.
Теперь начинка: измельчаем луковицу с помощью блендера, кладем в миску 500 г фарша, добавляем лук, соль, черный перец и 50 мл воды. Хорошо перемешиваем.
Нужно разрезать блинчики на две части: на одну половинку кладем столовую ложку фарша и распределяем. Сгибаем сторону с фаршем к центру и заворачиваем так, чтобы получился треугольник. То же самое нужно сделать с остальными блинами. Каждый треугольник обваливаем в муке.
Разбиваем в миску оставшиеся яйца, добавляем чуть соли и перемешиваем. Наливаем на сковородку немного растительного масла, разогреваем треугольники и опускаем в яйцо, выкладываем на сковородку. Обжариваем с двух сторон до золотистости на среднем огне.
Теперь выложим на противень, вливаем 50 мл воды, накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, пропариться до готовности 15-20 минут.
