Росстандарт обновил ГОСТы на зернистую лососевую икру. В ведомстве сообщили, что это сделано в целях усиления контроля качества и борьбы с фальсификатом. Новые стандарты вступят в силу с 1 июня 2027 года, однако их могут начать применять досрочно.
В частности, обновленные ГОСТы распространяются на зернистую лососевую икру в транспортной упаковке, предназначенную для расфасовки в потребительскую.
«Для икры первого сорта установлено требование по контролю наличия отстоя после размораживания, что позволит выявлять нарушения технологии посола. Также установлена формула пересчета натрия на бензойную кислоту для исключения возможных манипуляций с дозировками консервантов. Дополнительно введен обязательный контроль температуры замороженной продукции», — поделились в ведомстве.
Другой обновленный ГОСТ устанавливает требования к икре в банках. Так, установлен норматив массовой доли соли: с 3 до 6% для икры первого сорта и от 3 до 7% для икры второго сорта.
