Как в теплице пошли первые огурцы — первым делом готовим эту закуску. Никакой засолки: мы получим изумрудные, звонко хрустящие дольки, пропитанные ароматом чеснока и укропа.
Ингредиенты
Берем кило огурцов, большой пучок укропа, 5-6 крупных зубчиков чеснока, столовую ложку каменной соли, столовую ложку сахара, две столовые ложки 9%-го уксуса, 2-3 столовые ложки растительного масла, черный перец или щепотку кардамона.
Как готовить
Моем огурцы, срезаем «попки». Каждый огурец разрезаем вдоль на 4 или 8 длинных частей — получим максимальную площадь впитывания маринада.
Мелко рубим укроп вместе со стеблями. Нарезаем чеснок мелкими кубиками — именно рубленый чеснок дает благородный аромат. Это вам не кашица из блендера, из-за которой закуска быстро закиснет.
Кладем огурцы, зелень и чеснок в плотный полиэтиленовый пакет, добавляем сахар, масло и уксус. Завязываем пакет так, чтобы внутри оставалось много воздуха. Энергично трясем в разные стороны в течение 1-2 минут: каждый огурчик должен «искупаться» в специях.
Отправляем пакет в холодильник или в самое прохладное место в тени. Через полчаса огурцы пустят сок и будут готовы. Но если терпит, можно подождать и час — огурчики получатся еще вкуснее.
Личный опыт
Автор Arhpress.ru Юрий Самоваров не первый раз готовит «гусарские пальчики» на даче. Приятно, что чеснок и укроп не перебивают вкус, а только подчеркивают его. Если только что сорвали огурцы с грядки, либо купили прямо свежие-свежие, перед нарезкой подержите их 20-30 минут в ледяной воде. Огурчики получатся еще более плотными и хрустящими. Во время маринования пакет лучше перевернуть — сок и специи распределятся максимально равномерно.
