Если обычные котлеты надоели, попробуйте приготовить их по-аджарски: нет, это не хачапури, разумеется, но блюдо действительно получается подобно знаменитой лодочке: фарш запекается сыром и перепелиными яйцами — выглядит необычно и очень эффектно.
Ингредиенты
Берем 600 г свинины, одну луковицу, два зубчика чеснока, 200 г белого хлеба, 100 мл молока, 50 г твердого сыра, шесть перепелиных яиц, две столовые ложки рубленой зелени, соль и черный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Мелко рубим зелень, греем молоко — оно должно стать горячим. Срезаем с хлеба корки. Мякиш крошим и заливаем горячим молоком. Оставляем на 10 минут, чтобы хлеб размок.
Моем и обсушиваем мясо бумажными полотенцами, чистим лук и чеснок. Пропускаем мясо, лук, чеснок и размоченный в молоке хлеб через мясорубку. Солим и перчим по вкусу.
Вымешиваем получившийся фарш руками и отбиваем в миске пару раз, чтобы он приобрел вязкость и плотность. Накрываем миску с фаршем крышкой или пленкой, оставляем на 20 минут.
Разогреваем духовку до 200 градусов, противень для запекания застилаем фольгой, которую стоит смазать тонким слоем растительного масла. Формируем из фарша котлеты продолговатой формы — должны получиться лодочки. Ставим противень в духовку, нагретую до 200 градусов, запекаем наши лодочки 20-25 минут.
Натираем сыр на мелкой терке, смешиваем с мелко нарезанной зеленью. Достаем противень из духовки: внутрь каждой котлеты выкладываем смесь из сыра и зелени. Вбиваем по перепелиному яйцу, присыпаем желток перцем.
Возвращаем противень в духовку и запекаем котлеты-лодочки еще 10 минут.
Личный опыт
Автор Arhpress.ru Юрий Самоваров готовил такие лодочки, когда хотелось чего-то необычного вместо котлет. Несмотря на переживание, что все это чудо развалится, после отбивания фарш отлично держит форму.
Получается очень сочно, сыр с перепелиным яйцом — изюминка. Углубление в лодочках лучше делать широким и глубоким — начинка не должна вытекать при запекании.
