В Италии оладьи — это вовсе не привычное русской душе пышки из кефира. В Палермо оладьи панелле подают в фриггиториях — кафе, специализирующихся на приготовлении блюд во фритюре. Если любите необычные сочетания, то этот рецепт для вас.
Ингредиенты
Берем 200 г нутовой муки, 750 мл воды, 30 г твердого сыра, например, пармезана, небольшой пучок петрушки, соль и перец по вкусу, а также растительное масло для жарки.
Как готовить
Выкладываем муку в миску и постепенно вмешиваем в нее воду. Готовое тесто солим и перчи по вкусу. Перекладываем его в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Варим массу до загустения, тщательно перемешиваем лопаткой.
Когда масса будет готова, она начнет отставать от стенок кастрюли. Остужаем готовое тесто до комнатной температуры.
Выкладываем тесто на смазанную маслом доску и раскатываем скалкой в пласт толщиной 3 мм. Разрезаем пласт на небольшие квадратики и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
Посыпают панелле рубленной петрушкой и натертым сыром.
