Пока мы в очередной раз переосмысливаем драники и пытаемся изобрести велосипед, итальянцы готовят простые картофельные лепешки с фаршем — ничуть не хуже наших пирожков. А свежие овощи в начинке придают пикантности.
Ингредиенты
Берем 4-5 картофелин, 20 г сливочного масла, чайную ложку соли, одно яйцо, пучок петрушки, 200-220 г муки, чайную ложку разрыхлителя, 30 мл растительного масла, одну луковицу, 350 г фарша, болгарский перчик, 50 г зеленого лука, два зубчика чеснока, две столовые ложки томатного соуса, соль и специи по вкусу.
Как готовить
Отвариваем картошку, сливаем воду. Добавляем по вкусу соль, яйцо и сливочное масло, делаем пюре.
Добавляем мелко порезанную петрушку, перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и муку, замешиваем мягкое тесто. Накрываем пленкой, отправляем в холодильник на 20 минут, а пока займемся начинкой.
Греем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем фарш. Добавляем лук, перец, зелень, чеснок и томатную пасту. Солим, перчим и тушим до готовности.
По прошествии времени достаем из холодильника тесто, делим его на четыре части. Каждую раскатываем в круг. На каждую выкладываем немного остывшей начинки.
Теперь накрываем второй половиной теста. Защипываем края при помощи вилки, делим ножом четыре пирожка.
Обжариваем пирожки с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки. Перекладываем готовые на салфетку.
