Пока все готовят лисички в надоевшей сметане, мы приготовим их в кефире — получается легче, а кефирная кислинка подчеркивает грибной вкус. Самое главное — сначала обжарить и выпарить жидкость, а кефир добавлять на слабом огне, не доводя до кипения.
Ингредиенты
Берем 500 г свежих лисичек, 250 мл кефира жирностью 3,2%, крупную луковицу, зубчик чеснока, чайную ложку горчицы, чайную ложку муки, 20 г сливочного масла, столовую ложку растительного масла, небольшой пучок укропа, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Перебираем лисички, быстро промываем и хорошо обсушиваем. Крупные грибы разрезаем, а мелкие оставляем целыми.
Лисички выкладываем на сухую разогретую сковородку. Готовим, пока из грибов не выйдет и не испарится лишняя жидкость. Добавляем оба вида масла и нарезанный лук и обжариваем до легкой золотистости.
Заранее достаем кефир из холодильника, смешиваем его с мукой, горчицей, солью и перцем — комочков остаться не должно.
Убавляем огонь до минимума и даем сковородке немного остыть. Вливаем кефирную смесь, постоянно перемешиваем. Прогреваем лисички еще 3-4 минуты, но соус кипеть не должен.
В конце добавляем измельченный чеснок и укроп. Подавать грибочки можно с молодым картофелем, гречкой или поджаренным хлебом.
