Внешне этот салатик ничем не примечателен — вроде бы свекла и свекла. Но вкус такой, что хочется съесть сразу несколько тарелок. А все благодаря гармоничному сочетанию свеклы с легкой кислинкой лимона и пряным ароматом перца. Строго говоря, свеклу добавляем в салат не в натуральном виде, а вперемешку с обжаренной мукой.
Ингредиенты
Для салата нам понадобятся кило свеклы, 20 г муки, 20 мл растительного масла, 5 г сахара, 10 мл лимонного сока, пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки черного молотого перца.
Как готовить
Хорошо моем свеклу и заливаем холодной водой, отвариваем до мягкого состояния час и остужаем. Чистим и натираем свеклу на крупной терке, выкладываем в казан и добавляем 100 мл воды. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 15.
Теперь поджариваем на сухой сковородке муку до легкого золотистого оттенка. Добавляем к муке растительное масло и тщательно перемешиваем до однородности. Выливаем мучную смесь к свекле, добавляем соль, сахар, черный перец и лимонный сок.
Добавим еще 100 мл воды, накрываем крышкой и тушим около пяти минут, чтобы соединились вкусы.
Личный опыт
Автор Arhpress.ru Юрий Самоваров лично убедился, что этот рецепт достоин оказаться на вашем столе. Хотя и кажется, что обжаренная мука в сочетании со свеклой — странная идея, после первой пробы становится понятно, зачем она нужна. Заправка станет более густой, словно нежный соус, обволакивающий овощи. Лимонный сок делает вкус ярче, а черный перец добавляет пикантности.
Сразу после приготовления салат лучше не подавать: дайте ему постоять минут 30-40 — пусть остынет.
