Если урожай баклажанов, перцев и помидоров оказался слишком щедрым, из овощей можно приготовить густой ароматный соус с легким дымком. Он подходит к мясу, рыбе, птице, плову и даже к обычному хлебу.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся помидоры, баклажаны, сладкий перец, чеснок, свежая зелень, соль и черный перец.
Как готовить
Овощи вымойте, выложите целиком на противень и запекайте около 30 минут при 200 градусах. Они должны стать мягкими, а кожица — хорошо подрумяниться. Летом овощи можно приготовить и на углях: тогда вкус получится еще ярче.
Готовым овощам дайте немного остыть, затем снимите кожицу. Мякоть переложите в глубокую миску и измельчите блендером. Для более грубой текстуры овощи можно просто мелко порубить ножом.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. В горячем виде такой соус хорош как подлива к мясу или гарниру, а после охлаждения превращается в отличную намазку для хлеба. В холодильнике он хранится до двух дней, хотя обычно исчезает гораздо быстрее.
