Селедка под шубой в нашем понимании — это что-то очень тяжелое, жирное, с майонезом, и исключительно на Новый год. Хотя на самом деле есть другие варианты «шубы», которую можно уплетать хоть все лето — она менее тяжелая, а вкус прежний. В нашем случае вареное яйцо можно использовать совсем по-разному: белок — в один из слоев салата, а из желтка делаем густой и насыщенный соус.
Ингредиенты
Берем три небольших картофелины, 180-200 г слабосоленой сельди, три небольших отварных морковки, 1,5 шт. зеленого яблока, три вареных яйца, пучок зеленого лука, 3/4 небольшой луковицы.
Как готовить
Для соуса берем 360 г густого натурального йогурта, три желтка вареных яйц, столовую ложку горчицы, 2-3 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Картошку, морковку и свеклу натираем на крупной терке. Натираем яблоко, слегка отжимаем сок. Нарезаем селедку мелкими кубиками. Белки вареных яиц мелко нарезаем. Шинкуем репчатый и зеленый лук.
Для соуса растираем желтки с горчицей, добавляем йогурт и измельченный чеснок, солим и перчим. Перемешиваем до кремовой консистенции.
Салат будем собирать слоями: сначала картошка, затем немного соуса, далее селедка, репчатый лук, белок, морковка, яблоко, вновь соус и свекла сверху. Каждый слой промазываем йогуртовой заправкой.
Щедро посыпаем наш салатик зеленым луком и отправляем в холодильник на 30-40 минут пропитываться.
