Даже полезная рыба способна вызвать скомбротоксикоз — опасное состояние, похожее на пищевое отравление и аллергию. Об этом предупредил врач-терапевт, гастроэнтеролог Артем Мацола.
По словам специалиста, скомбротоксикоз могут вызывать тунец, анчоусы и скумбрия. В этих видах рыбы содержится гистидин — вещество, которое при ряде условий может превратиться в гистамин. Это возможно, если рыба хранилась неправильно: гистидин преобразовывается в гистамин при комнатной температуре (около 15-20 градусов).
«Коварство в том, что опасная рыба даже на вид может казаться абсолютно нормальной, но она хранилась неправильно», — добавил врач.
Доктор отметил, что самостоятельно отличить скомбротоксикоз от обычной аллергии на рыбу нельзя. Для этого необходимо сдать анализ на общий иммуноглобулин Е. Как уточнил врач, если его уровень будет высоким, человек сможет сдать анализы на конкретный рыбный белок.
