Летом отбоя от кабачков нет. Куда девать — непонятно. Если привычные оладьи и обычные жареные кабачки надоели, попробуйте приготовить их по-грузински. В сочетании с чесноком, грецкими орехами и свежей зеленью получается ароматная вкуснятина. Подавать можно как холодными, так и горячими.
Ингредиенты
На два кабачка возьмем 50 г грецких орехов, два зубчика чеснока и пол пучка кинзы. Берем также две столовые ложки растительного масла, пол чайной ложки хмели-сунели, соль и черный перец по вкусу. Молодые плоды можно готовить прямо вместе с кожицей.
Как готовить
Нарезаем кабачки кружочками по 7-8 мм толщиной. Слишком тонко не надо — размягчатся и могут развалиться во время жарки. Слегка солим овощи и оставляем на 10 минут, промокаем бумажным полотенцем.
Разогреваем сковородку, смазываем растительным маслом. Выкладываем кабачки в один слой и обжариваем 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые ломтики должны стать мягкими внутри и покрыться золотистой корочкой. Не делаем битком — оставляйте между кружочками небольшое расстояние для свободного испарения влаги.
Измельчаем грецкие орехи ножом или в блендере до крошки. Добавляем рубленую кинзу, пропущенный через пресс чеснок, хмели-сунели и две столовые ложки горячей воды. Перемешиваем до получения густой массы.
Перекладываем обжаренные кабачки на тарелку и покрываем ореховой заправкой. Даем закуске постоять 10-15 минут, чтобы овощи пропитались ароматом специй.
