Когда селедка с картошечкой или очередная «шуба» надоели, попробуйте приготовить сельдь по-кашубски. У этой пряной закуски выразительный сладко-кислый вкус: селедка маринуется в насыщенном томатном соусе с луком, изюмом, черносливом и ароматными пряностями. Одним словом — вкуснятина.
Ингредиенты
Берем 500 г филе слабосоленой сельди, 150 г репчатого лука, 4 г сушеного майорана, 35 г чернослива, 35 г изюма, 10 г сладкой молотой паприки, 5 г молотого перца, 40 г томатной пасты, 70 мл воды, 50 мл растительного масла и 1/8 чайной ложки морской соли.
Как готовить
Чистим лук и нарезаем перьями, разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем лук на среднем огне до мягкости в течение пяти минут.
Далее моем изюм и чернослив, последний нарезаем кусочками размером с изюм. Бросаем изюм и чернослив в сковородку, добавляем томатную пасту, смесь перцев, паприку, соль и майоран.
Перемешиваем, прогреваем в течение 1-2 минут — специи должны раскрыть аромат. Вливаем воду и тщательно перемешиваем, доводим до легкого кипения и тушим еще около пяти минут на слабом огне. Соус должен слегка загустеть.
Селедку нарезаем на порционные кусочки, выкладываем их на дно стеклянной формы. Распределяем сверху соус, накрываем и убираем в холодильник на 3-4 часа.
